Tartare de saumon rafraîchissant à la pomme
Petits plats,  Pour papa & maman

Tartare de saumon rafraîchissant à la pomme

Recette d’une entrée à base de saumon cru rapide à réaliser, rafraîchissante et légère qui ravira les papilles de vos invités.

Dans votre caddie (pour 2 personnes) :

– 1 échalote
– 1 pomme verte Granny-Smith
– 1 orange
– 1/2 citron vert
– 1 pavé de saumon
– 1/3 de tige de citronnelle
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 3 feuilles de menthe

Commencez par retirer la peau du saumon. Ensuite, détaillez-le en petits cubes. Puis placez le tartare de saumon dans un bol. Ajoutez au tartare le jus d’orange puis de citron, la ciboulette, la menthe, la citronnelle et l’échalote ciselée très finement. Enfin, laissez mariner 30 minutes.

Maintenant, place au dressage !

Placez dans un premier temps un carré en inox puis versez par la suite le tartare de saumon dans le cercle.

Décorez ensuite le tartare de saumon avec quelques feuilles de roquettes assaisonnées de crème de balsamique.

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